Waarom ik op een terras liever bier bestel dan wijn

Ik zat bij een vakantiepark vlak bijEmmen.

Lekker relaxed met mijn vriend. Even niets moeten.
Ik bestelde een Sauvignon Blanc.

Zoals sommigen misschien weten: ik ben sommelier.
En wat ik kreeg, was… water.

Water met een vaag idee van smaak.
Geen frisheid. Geen spanning. Geen zuur.
Alleen een glas teleurstelling met wit spul dat ooit een druif is geweest.

En dat stelde me teleur. Meer dan ik had verwacht.

Sauvignon Blanc is geen moeilijke, complexe wijn.
Hij hóórt fris te zijn. Levendig. Met dat herkenbare zuurtje waar je speeksel van aanmaakt.
Dit was het allemaal niet.

Dit is hoe de dood smaakt.

Een dag later zat ik bij een net geopend restaurant aan hetZuidlaardermeer.
Ik bestelde opnieuw een Sauvignon Blanc.
Dezelfde druif, maar een compleet andere ervaring.

Dit was wél Sauvignon Blanc zoals ik hem het liefst drink.
Fris. Een tikkeltje zuur. Een mooie minerale afdronk.
Dit is de wijn waardoor ik van Sauvignon Blanc houd.

Ik nam nog een slok. En nog één.
Omdat dit klopt. Omdat dit laat zien hoe goed het kan zijn.

Een week later, op een dinsdagmiddag, zat ik op een terras in het centrum van Zuidlaren.
Weer Sauvignon Blanc.

En weer ging het mis.

Deze wijn was bitter. Flets. Vermoeid.
De smaak van een fles die al dagen openstaat.
Wijn die zijn frisheid heeft verloren en daarvoor een wrange bitterheid heeft teruggekregen, alsof hij zelf ook weet dat hij te laat is.

En toen viel het kwartje.

Ik schrik eigenlijk gewoon af van wijn op een terras.
Niet omdat ik wijn niet lekker vind, integendeel.
Maar omdat iets wat zó lekker kan zijn, zó makkelijk wordt vernaggeld.

Te lang open.
Geen aandacht.
Geen check.
Geen zorg.

En misschien is dat geen onwil. Misschien is het drukte. Of onwetendheid.
Maar als gast proef je dat verschil niet in excuses, je proeft het in je glas.

En dus bestel ik op een terras steeds vaker een flesje bier.
Niet omdat ik het lekkerder vind, maar omdat er zo weinig aan te verpesten valt.
Misschien is dat geen aanklacht tegen de horeca.
Misschien is het gewoon zelfbescherming.